Gạo Khang Dân – Bí quyết tạo nên hương vị đặc biệt cho món bánh cuốn truyền thống

Trong kho tàng ẩm thực Việt Nam, bánh cuốn là món ăn dân dã nhưng đòi hỏi sự tinh tế từ khâu chọn gạo đến kỹ thuật tráng bánh. Giữa vô vàn giống gạo khác nhau, gạo Khang Dân từ lâu đã được xem là lựa chọn lý tưởng để tạo nên lớp bánh mềm, dai vừa đủ và giữ được hương vị truyền thống đậm đà.

1. Nguồn gốc và xuất xứ

Gạo Khang Dân là một trong những giống lúa phổ biến ở Việt Nam, có nguồn gốc từ các chương trình lai tạo giống lúa của Việt Nam trong những năm 1980–1990, nhằm thay thế các giống lúa địa phương năng suất thấp.

Giống Khang Dân 18 (thường gọi tắt là Khang Dân) được lai tạo từ tổ hợp IR36 × IR64 — hai giống lúa cao sản nổi tiếng do Viện Nghiên cứu Lúa Quốc tế (IRRI) ở Philippines phát triển.

Việc chọn lọc và khảo nghiệm được thực hiện bởi Viện Cây lương thực và Cây thực phẩm (FCRI) – thuộc Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam (VAAS).

Sau quá trình khảo nghiệm, giống Khang Dân 18 được công nhận chính thức tại Việt Nam vào năm 1992. Được trồng nhiều ở  vùng phía Bắc và miền núi phía Bắc Việt Nam như: Ninh Bình, Bắc Ninh, Hải Dương, Bắc Giang,…

🌾 Đặc điểm của giống Khang Dân:

• Thời gian sinh trưởng: khoảng 105–115 ngày (vụ xuân), 90–100 ngày (vụ mùa).
• Năng suất: cao, trung bình 6–7 tấn/ha, có thể đạt hơn 8 tấn/ha nếu thâm canh tốt.
• Chống chịu: khá tốt với sâu bệnh phổ biến như đạo ôn, bạc lá.
• Chất lượng gạo: hạt thon dài, cơm mềm, hơi khô, phù hợp cho khẩu vị miền Bắc.

2. Các thành phần dinh dưỡng của gạo Khang dân

Dưới đây là các dưỡng chất có trong 100g gạo Khang dân mà Vựa gạo Minh đã tổng hợp lại, mời bạn tham khảo.

• Năng lượng (365 kcal / 100g)
• Chất xơ thực phẩm 1.3 g
• Chất béo 0.66 g
• Protein 7.13 g
• Cácbon hyđrát :81 g
• Đường 0.13 g
• Nước 11.63 g
• Canxi 28 mg (3%)
• Sắt 0.80 mg (6%)
• Magiê 25 mg (7%)

Những thành phần dinh dưỡng trên gạo Khang dân có thể cung cấp đầy đủ dưỡng chất trong các bữa ăn hằng ngày của mỗi gia đình.

3. Một số đặc điểm nổi bật của gạo khang dân

• Hàm lượng amylose có trong hạt gạo cao khoảng 24 – 26% cho ra cơm khá khô, tơi, không dỏe nhiều
• Hạt gạo thon nhỏ và ngắn, có màu trắng trong, và ít bị gãy vụn
• Cơm sau nấu mềm vừa, khô tơi, phù hợp với người thích cơm khô, không dính, giữ cơm không thiu nhanh.
• Gạo khang dân là loại gạo cơm khô, tơi nên thường phù hợp với miền Bắc, nơi chuộng gạo khô.

4. Ứng dụng trong sản xuất và kinh doanh

Gạo Khang Dân là loại gạo truyền thống có chất lượng ổn định và được ưa chuộng trong nhiều thập kỷ ở miền Bắc Việt Nam. Nhờ đặc tính hạt dài, trắng trong và cơm chín tơi, không dính, loại gạo này thường được dùng trong các bữa ăn gia đình, đặc biệt phù hợp với khẩu vị của người thích cơm khô và dễ bảo quản.

Ngoài việc dùng để nấu cơm hàng ngày, gạo Khang Dân còn được sử dụng làm nguyên liệu cho các cơ sở chế biến thực phẩm như sản xuất bún, bánh cuốn, bánh đa, rượu gạo và các món ăn truyền thống cần gạo có độ dẻo vừa phải. Với ưu điểm năng suất cao, dễ canh tác và hạt gạo bền, giống Khang Dân vẫn giữ vai trò nhất định trong các vùng sản xuất lúa phục vụ nhu cầu tiêu dùng phổ thông và công nghiệp chế biến, dù hiện nay đã có nhiều giống mới thay thế.

Gạo Khang Dân được nhiều người làm nghề truyền thống lựa chọn để làm bánh cuốn vì hạt gạo có tỷ lệ tinh bột thích hợp, giúp bột sau khi xay có độ sánh vừa phải và dễ tráng mỏng. Khi tráng lên, bánh có màu trắng ngà tự nhiên, không bị dính rách và có độ dai nhẹ, mềm nhưng không nhão. Nhờ đặc tính cơm khô, ít dẻo của giống gạo này, bánh cuốn làm từ Khang Dân giữ được hình dạng đẹp, dễ cuộn nhân và không bết khi để nguội. Nhiều làng nghề ở miền Bắc như Thanh Trì (Hà Nội) hay Phủ Lý (Hà Nam) vẫn ưa chuộng gạo Khang Dân hoặc pha trộn Khang Dân với một phần gạo tẻ thơm khác để tạo nên hương vị truyền thống, vừa dẻo, vừa thơm nhẹ đặc trưng của món bánh cuốn Việt.

Vựa gạo Minh – Nhà cung cấp gạo Khang Dân uy tín

Tại Vựa gạo Minh, chúng tôi tự hào cung cấp gạo Khang Dân nguyên chất, sạch và đạt chuẩn an toàn, phù hợp cho cả nhu cầu tiêu dùng gia đình và sản xuất quy mô lớn.
Chúng tôi cam kết:
✅ Gạo mới, không pha trộn.
✅ Chất lượng ổn định, giá tốt quanh năm.
✅ Hỗ trợ giao hàng toàn quốc.

Hãy để gạo Khang Dân của Vựa gạo Minh giúp bạn tạo nên những mẻ bánh cuốn thơm ngon, mềm mịn, chuẩn vị truyền thống Việt Nam!

CTY TNHH TM THIÊN HOÀNG ANH chuyên cung cấp gạo lò bún, bánh, gạo ăn cho CTY, xí nghiệp

👉Hàng sẵn tại kho phù hợp với nhu cầu từng lò, alo nhấc máy là có ngay 🚴

📍 ĐC: 42/6D, Phan Văn Hớn, Ấp 5, xã Xuân Thới Thượng, Hóc Môn, TPHCM

☎️ LH: 0938995338